Etichetta verde
Gli olii
- Annata: 2025
- Cultivar: Cecinella , pignarola, carboncella, rotondella, frantoio, leccino, piscioline, altre varietà antiche
- Comune di produzione: Francolise (CE)
- Denominazione di Origine Protetta: I terreni aziendali ricadono nel territorio della DOP : "TERRE AURUNCHE" a nord della provincia di Caserta, nella zona attorno al vulcano è stata registrata con Reg. (CE) n. 1361 del 19/12/2011.
- Periodo di raccolta: Ottobre/Novembre
- Sistema di raccolta: brucatura a mano o con pettini o scuotitore
- Tecnica di estrazione dell'olio: Le olive vengono portate al frantoio entro le 6/8 ore dalla raccolta per la salvaguardia delle qualità dell’olio; che viene estratto con procedimento meccanico a freddo con macchinari della Pieralisi.
- Provenienza olive: Unicamente quelle prodotte in azienda
- Utilizzo: Ottimo a crudo su bruschette, carne alla brace, carni bianche Ideale per carni o verdure alla brace
- Abbinamento con le pietanze: Etichetta BLU-BIO: Olio dal fruttato intemedio, che accentua il sapore del cibo cui viene aggiunto senza coprire i sapori; ideale da abbinare con: ● Insalate fresche, fughi ● Passate di verdura, minestre di riso, pasta e fagioli ● Carciofi, asparagi, verdure cotte tendenzialmente dolci da mettere a contrasto ● Carni bianche ● Bruschette, salse ● Minestre e zuppe saporite ● Legumi ● Pomodori al forno, salsa tartufata
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Etichetta blu
- Annata: 2025
- Cultivar: Pignarola, frantoio, ecotipi antichi locali
- Comune di produzione: Francolise (CE)
- Denominazione di Origine Protetta: I terreni aziendali ricadono nel territorio della DOP : "TERRE AURUNCHE" a nord della provincia di Caserta, nella zona attorno al vulcano è stata registrata con Reg. (CE) n. 1361 del 19/12/2011.
- Periodo di raccolta: Ottobre/Novembre
- Sistema di raccolta: Brucatura a mano o con pettini o scuotitore
- Tecnica di estrazione dell'olio: Le olive vengono portate al frantoio entro le 6/8 ore dalla raccolta per la salvaguardia delle qualità dell’olio; che viene estratto con procedimento meccanico a freddo con macchinari della Pieralisi.
- Provenienza olive: Unicamente quelle prodotte in azienda
- Utilizzo: Ottimo sia per cucinare che a crudo su varie pietanze. Ideale per il condimento a crudo di verdure fresche o cotte, di carni e con il pesce.
- Abbinamento con le pietanze: Etichetta BLU-BIO: Olio dal fruttato intemedio, accentua il sapore del cibo cui viene aggiunto senza coprire i sapori; ideale da abbinare con: ● Insalate fresche, fughi ● Asparagi, ● Carni bianche ● Salse, maionnese ● Lenticchie ● Pomodori freschi ed al forno ● Pesce lesso o alla brace
- Per ulteriori dettagli:
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